Gnocchi alla Romana

Mettere il latte a bollire con sale pepe e noce moscata, e quando bolle aggiungere il semolino a pioggia e sempre mescolando lasciare cuocere circa 5 minuti fino a che non diventa consistente, togliere da fuoco, aggiungere l'olio, mescolare, poi aggiungere il formaggio ed infine i tuorli d'uovo, e amalgamare bene tutto.
stendere il composto alto 1 cm su dei piatti molto capienti precedentemente unti con poco olio d'oliva, e lasciare raffreddare. tagliare a dischetti e disporre gli gnocchi su una teglia ricoperta di carta forno cospargerli di burro a fiocchetti e pecorino romano grattugiato, infornare a 180°C x circa 30 min poi alzare il forno a 200°C e metterlo sul grill per un 5-10 min per la gratinatura finale.

volendo si può mettere il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, si lascia indurire in frigo, poi il giorno seguente si taglia a fette e si passa al forno con sfoglie di burro e formaggio grattugiato