Gnocchi alla romana con ragù e formaggio

Scaldate il latte con il burro ed il sale e quando inizia a bollire aggiunte a pioggia il semolino mescolando con una frusta a mano per non fare formare i grumi. Fate cuocere per 10 minuti.
Quando togliete dal fuoco aggiungete un cucchiaio di parmigiano ed amalgamate bene.
Stendete il composto in una teglia ricoperta di carta da forno dello spessore di 1,5 cm e fate raffreddare. Una volta freddo con un coppa pasta, un bicchiere o altro attrezzo tondo ritagliate i vostri gnocchi.
A questo punto stendete un velo di ragù su di una teglia anti aderente. posizionate i vostri gnocchi e su di ognuno mettete un cucchiaino di ragù ed una fetta di formaggio (tipo galbanino) e spolverizzate a piacere con il restante parmigiano.
Infornate a 190° per 10/15 minuti.