Gnocchi alla Zucca

All'inizio far bollire le patate in abbondante acqua salata per 30-40 minuti in base alla loro grandezza.Mentre le patate cuociono, prendere la zucca e ricavarne delle fette che priveremo dei semini e dei filamenti interni; eliminando poi anche la buccia esterna otterremo 350 g di polpa. Tagliarla a fettine e cuocerla in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti (oppure in forno ventilato a 180°C per 10-15 minuti) fino a che non comincerà a seccare leggermente.

Trascorso il tempo necessario, spegnere il forno e sfornare la zucca. A questo punto anche le patate saranno ormai cotte ed saranno pronti gli ingredienti per preparare gli gnocchi di zucca.



Setacciate la farina su una spianatoia creando la classica forma a fontana. Prendere le patate ancora calde e sbucciarle, schiacciandole con lo schiacciapatate , regolando l’impasto di sale e pepe. Aromatizzare con un pizzico di noce moscata, poi schiacciare anche la zucca ancora calda con lo schiacciapatate. Lavorare l'impasto ed aggiungere l'uovo. Setacciarvi poi sopra la fecola e lavorare con le mani dandogli la forma a panetto. Lavorare a questo punto gli gnocchi e cuocere come consuetudine.

Condirli a piacere.