Gnocchi di patate e carote

Lessate le patate e carote con la buccia per 35/40 minuti,fate la prova con una forchetta e se sono cotte potete scolarle. Pelatele e subito dopo schiacciatele. Mettete le patate e le carote schiacciate su una spianatoia di legno,aggiungete la farina,l'uovo e il pizzico di sale e impastate con le mani fino a formare un composto morbido e compatto.

Prendete una porzione di impasto e formate dei filoncini dello spessore di circa 2 centimetri e tagliate a tocchetti .Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena riaffiorano a galla.Condite gli gnocchi con del sugo di pomodoro o sughi di pomodoro e verdure o con del pesto e del parmigiano reggiano e servite.