Gnocchi di ricotta con philadelphia, speck e zafferano

In una ciotola verate la ricotta, unite il formaggio grattugiato, il sale e iniziate a amalgamare gli ingredienti

Unite al composto le uova una alla volta aspettando che si incorpino all'impasto

Aggiungete la farina fino a far diventare il composto abbastanza solido da poter formare una palla

Prendere un pezzo di composto e formate il classico rotolino e tagliatelo in tocchetti continuate fino a esaurimento

Appena l'acqua bolle versate gli gnocchi di ricotta e scolateli appena vengono a galla

A parte preparate il condimento in una padella fate rosolare lo speck con un goccio d'olio, quando sarà rosolato uniteci il philadelphia e una bustina di zafferano.
Se il composto è denso aggiungete un mescolo di acqua di cottura

Versate gli gnocchi nel condimento e impattate