gnocchi fritti di casa mia

Formare la classica fontana con le farine setacciate insieme, sbriciolare al centro il lievito, unire la noce di burro morbido e tutto il vino insieme quindi amalgamare e impastare bene: se fosse necessario unire qualche goccia d'acqua: deve risultare un impasto elastico e compatto ma non troppo morbido. Metterlo in una ciotola coperta con coperchio, se è ermetico, oppure con pellicola (che metterete poi in un sacchetto di plastica): non deve perdere l'umidità. Lasciare lievitare molto bene. Ora stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavarne dei rombi: se li cuocete così si gonfieranno e potrete farcirli, tipo panino, con affettati a piacere, oppure punzecchiateli. Friggerli in olio o strutto ben caldi, scolarli su carta da cucina e servire.
buonissimi anche così ma perfetti con affettati, mousse ecc. Raccolta "non chiamatemi solo antipasto" di bobiacoraggiosa.