https://www.dolcidee.it/forum/post/visualizza/14664783/4deg-sfida-culinaria-belle-e-buone-ricette-da-wow profiteroles alle fragole

Portare ad ebollizione acqua, sale burro. Togliere dal fuoco, versare la farina in un colpo solo, mescolate bene fino ad ottenere una palla liscia, mettere a scaldare di nuovo per 2 minuti sempre mescolando. Ora una alla volta incorporate le uova( io ne ho usate 5) alla pasta ancora calda, la pasta deve essere bella lucida e cadere pesantemente dal mestolo. Infine aggiungete il lievito.

Formate delle piccole noci sulla lastra del forno rivestita con la sac a poche ben distanziate tra di loro e far cuocere circa mezz'ora a 200 gradi. Nn aprire il forno pena lo sgonfiamento dei bigne'... io ne ho ottenuto circa 40.

Prepareremo il budino secondo istruzioni. Facciamo intiepidire. Nel frattempo mettiamo la gelatina in ammollo, scaldiamo la panna con la stecca di vaniglia ben raspata. Appena accennato il bollore mettiamo la gelatina strizzata e mescolate bene. Una volta intiepidito aggiungete la purea di fragole e la panna semi montata.

Ora farciamo i bigne' con la sac a poche con la bocchetta fine e lunga (oppure tagliate i coperchi ) con il budino intiepidito. Mettiamo in frigo a rassodare e mettiamo anche la crema alle fragole così si addensa. Dopo un paio d'ore passiamo i bigne' nella salsa alle fragole.

Io per questa operazione mi sono messa un guantino. Se la salsa fosse troppo densa ammorbidite con un po' di latte. Componiamo il nostro vassoio e mettiamo di nuovo in frigo per un paio d'ore. Decorate con meringhette intere e sbriciolate e io ho ultimato facendo 2 roselline con la pasta di zucchero. La mia prima volta!!

Auguri a tutte le mamme!!❤❤❤