I Cannariculi Lucani

Lavorare la farina con le uova,un pizzico di sale,l'olio e l'acqua(la dose dipende da quanta ovviamente ne richiede la farina).Si può aggiungere all'impasto del lievito.Una volta che l'impasto è pronto viene tagliato in pezzi,ciascuno dei quali viene allungato e tagliato in piccoli pezzi (diciamo da 5 cm ciascuno),infatti i cannariculi ricordano per forma gli gnocchi!!Dopo di che ciascun pezzettino di pasta viene incavato con le dita su una cesta,che ne conferisce le tipiche striature.Vengono fritti in olio di oliva.Rappresentano un piatto del Natale.