I CAUZUNCIELL

Lessate le castagne. Passatele al passaverdure ancora calde. Fondere il cioccolato a bagnomaria, unirlo al purè di castagne, condire con lo zucchero, i pinoli e i chiodini. Ora preparate l'impasto, che va lavorato finchè all'interno non notate dei "buchi", che vi indicano che la consistenza è giusta. Stendete l'impasto in una sfoglia abbastanza sottile, ritagliate dei dischi di pasta e disponete al centro il ripieno di castagne, procedendo come per la realizzazione dei ravioli. Ricoprite il con un altro disco di pasta e ritagliate con una rotella i bordi della pasta, creando dei motivi decorativi. Scaldate abbondante olio per friggere. Tuffate i calzoncini nell'olio bollente, pochi per volta, e quando sono ben dorati, disponeteli su carta assorbente affinchè perdano l'unto in eccesso. Si possono decorare con zucchero a velo o anche con miele e confetti colorati...
Da noi è il tipico dolce natalizio...