I muffin di Einstein

PER DECORARE:
12 fragole grandi
250 g panna da montare
1 cucchiaio di zucchero fine
1 bustina di Pannafix
Q.b. cioccolato bianco o panna
Q.b. cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Prima di tutto preparare montata la panna e decorare le fragole che andranno a rifinire i muffin facendo gli occhietti con i cioccolati fusi nero e bianco e la “linguaccia” tagliando un pezzetto di fragola orizzontalmente (vedi foto), e tenere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Quindi lavorare con una frusta a mano tutti gli ingredienti liquidi: uova, yogurt e olio. Aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito, la scorza grattugiata di limone e la vanillina, amalgamare il tutto in modo da rendere il composto cremoso e senza grumi. Versare 1 cucchiaio di impasto nei pirottini di carta in uno stampo da muffin, aggiungere le fragole fredde* tagliate a tocchetti e ricoprire con l'impasto rimanente. Cuocere in forno preriscaldato caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Sformare e farli raffreddare su una gratella, quindi una volta freddi decorare con riccioli di panna montata con sopra 1 fragola “screanzata”.


PS: *Le fragole in cottura tendono a scendere nell'impasto, un trucco per farle capitare al centro è metterle nell'impasto freddissime e ben asciutte e solo dopo aver versato più della metà dell'impasto nello stampo. Quindi metterle in freezer per 10 minuti prima di tagliarle a tocchetti.



Ricetta della raccolta:
FRAGOLE,CHE PASSIONE!!