il volo delle farfalle

Iniziamo preparando la crema, visto che sta più tempo per raffreddarsi:
riscaldare il latte con la buccia di limone, versare poi man mano in un'altra pentola con resto degli ingredienti(4 uova, 200 g farina, 400 g zucchero) e portare a bollore mescolando fin quando assume la constistenza desiderata. Versare in una ciotola, aggiungere vaniglia paneangeli, ed un pezzo di burro, mescolare e coprire con pellicola alimentare a contatto.

Per il pan di spagna:
sbattere 6 uova con 300 g di zucchero e 300 g di farina alla massima velocità, quando è già ben mescolato unire l'acqua e quasi alla fine il lievito paneangeli. Versare in una teglia rotonda inburrata e infarinata da 30 cm, cuocere in forno già riscaldato a 180° ed abbassare a 160° per circa 20 min

Per la bagna:
portare a bollore l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone. Quando è tiepida aggiungere l'aroma o l'alcool

Quando tutte le preparazioni sono fredde possiamo procedere ad assemblare la torta. Tagliamo in due il pandispagna, rendiamolo umido con la bagna, velocemente entrambi i lati di ciascuna metà e imbottiamo con la crema (ovviamente le bucce di limone vanno tolte!).
Montare la panna e coprire con un sottile strato tutta la torta.
stendere la pasta di zucchero e coprire la torta.
decorare con farfalle in pasta di zucchero