Insalata di arance con finocchi e olive nere

Pulite il finocchio eliminando la base e la parte esterna; tagliatelo a listarelle, tenendone da parte i ciuffettini. Succiare al vivo le arance, tagliare a rondelle le olive nere snocciolate ed il peperoncino fresco. Distribuite le arance ed il finocchio nel piatto, aggiungendo le olive ed il peperoncino. Spolverizzate con i ciuffettini del finocchio, sale e pepe; terminare con un filo d'olio extravergine.Le arance da poter utilizzare sono le classiche, oppure quelle rosse, le 'sanguinelle'.