INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida. Affettare sottilmente con la mandolina i finocchi puliti e metterli in una ciotola. Spremere una delle arance, mettendo il succo nel bicchiere del frullatore ad immersione e tenete da parte. Pulire l'altra arancia a vivo, eliminando scorza e parte bianca (non è necessario eliminare la pellicina che riveste ogni spicchio), tagliare a dadini il più sottilmente possibile anche questa, strizzare l'uvetta ed unire entrambe ai finocchi. Fare tostare i pinoli, farli intiepidire e unirli all'insalata. Ora riprendere la spremuta, unire il sale, l'olio e l'aceto quindi frullare tutto col minipimer, fino ad ottenere un'emulsione. Ora versarla sull'insalata e mescolare bene.
Questa ricetta, che avevo preso in internet molto tempo fa e avevo scordato, mi è di nuovo capitata tra le mani settimana scorsa. Mentre la preparavo mio marito storceva il naso (i miei figli invece ne erano attratti)... il risultato è stato che ora me la chiedono tutti spesso, anche mio marito.

Raccolta: INSALATE CON FRUTTA