Insalata di finocchi e arance

Mondare i finocchi, lavarli e affettarli. Sbucciate 2 arance, pelate a vivo la polpa e dividetela a spicchi eliminando le parti bianche della buccia. In una ciotola preparate un'emulsione con il succo dell'Arancia rimasta, un cucchiaio di aceto di mele ,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,un pizzico di sale e uno di pepe. In un'insalatiera mettere i finocchi evle arance, condire con l'emulsione preparata e una spolverata di pepe