Insalata di melone, mazzancolle e salsa rosa

Ricetta consigliatami dal mio pescivendolo di fiducia.

Sgusciare le mazzancolle al vivo e privarle del filetto nero e poi lessarle per 5/7 minuti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo pulire il melo e tagliarlo a tocchetti e metterlo in una capiente ciotola.
Unire le mazzancolle ormai fredde e condire con la salsa rosa, gli ingredienti devono essere ben coperti.
Può essere un secondo o una buona entrèe su pane abbrustolito!!!