insalata di pollo speciale

Tagliare le patate a listarelle sottili e lessarle per qualche minuto (o cuocerle a vapore), lasciandole croccantine. Intanto, con un filo d'olio (o lessandolo) cuocere il petto di pollo intero (resta più morbido) o a listarelle, fino a completa cottura. Intanto tagliare a dadini tutti gli altri ingredienti e metterli in una terrina. scolare le patate e il pollo, anch'esso da ridurre in listarelle sottili se 'avete cotto intero e, appena raffreddati, unire nella terrina. unire a parte la panna con la maionese, il sale, il pepe e amalgamare bene quindi unire al resto degli ingredienti e, se necessario, completare con olio evo. Servire Questa insalata può essere preparata in anticipo, ma da consumare in giornata. Per un tocco in più, potreste unire anche del tartufo.
Bella da vedere, fresca e molto saporita... davvero buonissima. Raccolta "gusto a gogo" di bobiacoraggiosa.