Insalata di riso alla siciliana

Cuocete il riso, scolatelo e mettetelo in una zuppiera capiente.
Condite il riso con due cucchiai di olio, mescolate e lasciate raffreddare.
Sgocciolate il tonno e aggiungetelo al riso quando è freddo, mescolate.
Sciacquate i capperi e uniteli al riso.
Tagliate a pezzetti i pomodori secchi, aggiungeteli al riso con le olive, la buccia grattugiata di limone, le cipolline e le carotine.
Tostate le mandorle, poi tagliatele grossolanamente e aggiungete al riso.
Mettete in frigo qualche ora prima di servire.