Insalata di sgombro e salsina al limone

Preparare la salsina al limone:
Mescolare in un pentolino il succo e la buccia grattugiata dei limoni con il burro a pezzetti e lo zucchero.
Incorporate la fecola stemperata nel liquore e fate bollire per 3 minuti.

Per l'insalata:
Sciacquate o fagioli sotto acqua, scolate e mettete in un piatto da portata.
Aggiungete i piselli.
Sbriciolate lo sgombro, sgocciolato, e aggiungetelo ai fagioli e piselli.
Aggiungete sale, la salsina al limone, mescolate e servite.