Involtini di zucchine gratinate

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliate le due estremità e poi fatele a fettine sottili di circa 4 mm. Passatele nell’olio d’oliva da entrambe i lati e successivamente nel pangrattato, in modo da panarle perfettamente.

Mettete le fette di zucchine impanate su una teglia con della carta forno ed infornate per 20 minuti a 190°.

Successivamente facciamo raffreddare un po’ le zucchine appena sfornate e poi stendete su ogni fetta di zucchina, una fettina di prosciutto cotto e una di scamorza (adattate il prosciutto e la scamorza alla fettina della zucchina). Arrotolate l’involtino di zucchina e chiudete con uno stecchino. Infine infornate per altri 10 minuti giusto per far sciogliere la scamorza e completare la gratinatura.