Involtini modenesi

Preparare gli involtini. Battere lievemente la fetta di carne e poi mettere sopra la fetta stesa una fettina di pancetta e per completare il tocchetto di formaggio. Arrotolare la fetta e chiuderla con degli stuzzicadenti.

Una volta finiti di prepararli infarinarli e poi farli rosolare in padella a fuoco vivace con l' olio. Quando saranno dorati su entrambi i lati salarli un pochino e sfumare con l'aceto balsamico (ne basterà una spruzzata ), lasciar evaporare un paio di minuti e poi sfumare con il brodo. Mettere il coperchio e cuocere ancora qualche minuto fino a che il sugo non si sarà ristretto un pò , Deve formare una deliziosa cremina di color nocciola . Non fate come me che mi ha distratto il figliolo e mi si è asciugato troppo... ; )