Krapfen con crema pasticcera

Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Versate il liquido ottenuto in una terrina e unite lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattugiata e lavorate l'impasto.
Aggiungete la farina poco alla volta e impastate fino a quando l'impasto risulterà liscio e compatto.
Aggiungete il burro morbido, a pezzetti e poco alla volta e amalgamate bene.
L'impasto ottenuto copritelo con pellicola alimentare e fatelo lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo, prendete l'impasto, formate una palla, mettetelo in una ciotola di ceramica e mettetelo in frigorifero a riposare, coperto con la pellicola, per 4-6 ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e dividetelo in porzioni da circa 75 grammi.
Su un piano infarinato formate delle palline e disponetele distanziate l'una dall'altra, a far lievitare per altre 4 ore.
Dopo questo tempo, riprendete le palline e friggetele in olio ben caldo. Quando avranno preso un colore dorato estraeteli e disponeteli su carta assorbente.

Preparate la crema pasticcera seguendo le istruzioni.

Quando i krapfen sono ancora caldi forateli alla parte superiore e farciteli di crema usando la sac à poche. Spolverateli prima con zucchero semolato e poi con zucchero a velo.
Volendo, per la farcitura, potete anche tagliarli leggermente a metà sul lato e farcirli.
Servite.