la mia saint'honorè veloce veloce perchè non avevo tempo

preparare la crema pasticcera con:
2 tuorli + 1 uovo intero
125 g di zucchero
50 g di farina
1 pizzico di sale
1/2 litro di latte
1 pizzico di vanillina paneangeli
mescolare tutti gli ingredienti e mettere sul fornello, quando inizia a bollire, cuocerla per 3 minuti e poi spegnere il fornello.

quando la crema pasticcera è fredda riempire i bignè (il numero dei bignè varia in base alla larghezza della torta) e spalmarla sui dischi di pan di spagna (che siccome ero di corsa li ho comprati già fatti)

sovrapporre i dischi di pan di spagna farciti, e spalmare sempre di crema pasticcera anche i lati della torta
applicare poi la granella di nocciole che aderirà alla crema pasticcera

montare la panna con l'aggiunta di panna fix, e tenerne da parte circa 1/3 a cui andrà incorporato il cacao in polvere

spalmare anche la superficie della torta con un leggerissimo strato pasticcera che servirà a far attaccare i bignè posizionare i bignè intervallati da ciuffetti di panna montata bianca

cominciare a formare i ciuffetti di panna montata a righe una bianca e una marroncina come nella foto.... se vi avanza un po di panna montata, coprire qualche buchetto sul bordo