La spongata piacentina

Preparare il ripieno almeno 1 giorno prima perchè così prende sapore.
Tritare le mandorle nocciole e noci insieme a un po di zucchero. In un tegame versare il miele e il vino bianco secco e bollire pochi minuti. Unire le mandorle le nocciole le noci l'uvetta il pane grattugiato la cannella la noce moscata e mescolare per amalgamare bene. Spegnere il fuoco e fare riposare il ripieno. Quando è freddo conservarlo in frigo.

Il giorno seguente preparare la pasta mischiando lo zucchero il sale la farina la cannella e la vanillina, unire il burro e il vino bianco e impastare il tutto. Lasciare riposare in frigo almeno 1 h.

Imburrare e infarinare una teglia piccola e bassa. Stendere la pasta sottilissima e foderare la tortiera con metà della sfoglia. Bucherellare la superficie mettere il ripieno e ricoprire con l'altra metà sfoglia Bucherellare anche questa superficie con la forchetta e infornare a 180°C x circa 30 minuti.

Quando il dolce è freddo toglierlo dalla teglia e spolverare di zucchero a velo. È ipercalorica quindi cercare di fare delle fettine piccole.....va gustata con moderazione!