La torta rovesciata di ananas e noci

Monta le chiare a neve ferma e mettile in frigo. Monta i tuorli con 300 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio. Unisci l'olio, il liquore e la scorza di limone grattugiata. Poco per volta amalgama la farina, la vanillina e il lievito. Unisci le chiare. Nella teglia metti il burro e fallo fondore sul gas, unisci 150 gr. di zucchero e lascia caramellare fino a che non ti piace il colore che assume. Spengi il gas, adagia le fette di ananas, prima intorno al perimetro della teglia poi nel centro. Al centro di ogni fetta metti un mezzo gheriglio di noce. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 50 min.La teglia di 32 cm., non deve essere a cerniera e deve essere adatta per la cottura sul gas. Appena cotta, la torta deve immediatamente essere tolta dalla teglia altrimenti il caramello solidifica e non si stacca più.