Lasagne con pesto alla genovese e carciofi

pulite i carciofi poi

divideteli a metà e poi in quarti e rimuovete anche l’eventuale barba presente all’interno e le foglie più piccole, che contengono anch’esse delle spine. Riducete i carciofi in fette ancora più sottili e mettete in una soluzione di acqua e limone così che i carciofi rimangano ben bianchi



prendere una padella ben capiente, mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva per qualche minuto e poi aggiungere i carciofi e la pancetta

Aggiungete sale e pepe in base ai vostri gusti e fate proseguire la cottura per qualche minuto.



aggiungete del brodo vegetale per far proseguire la cottura dei vostri carciofi. I carciofi saranno pronti quando inizieranno ad essere morbidi.



ora in una ciotola unite il pesto io uso quello pronto con la besciamella e tenetelo da parte



ora tagliate il formaggio a dadini e tenetelo da parte
fate saltare anche la pancetta con olio extravergine e tenete da parte


prendete una lasagnera o una teglia usa e getta io le preferisco cominciate col mettere il misto di besciamella e pesto poi uno strato di lasagne ancora pesto e besciamella cospargete con dadini di provola,pancetta , carciofi e parmigiano un po di pepe continuate con uno strato di lasagne e poi come prima fin quando non terminano finite con besciamella dadini di provola pancetta e parmigiano infornate a 180 gradi preriscaldato per 40 45 minuti