Lasagne con topinambur e prosciutto cotto

Preparate la purea di topinambur.
Pulite i topinambur, tagliate a fette sottili e ripassatelo in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
Eliminate l'aglio, unite un goccio di acqua e il dado e portate a cottura, aggiungendo acqua se occorre. Poco prima di spegnere unite il prezzemolo tritato.
Quando è cotto schiacciate con una forchetta.

Assemblate le lasagne.
In una teglia formate gli strati alternando la pasta con
1 - purea di topinambur, formaggio grattugiato, formaggio filante a julienne
2 - besciamella, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, formaggio filante a julienne.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.