Lingue di Gatto

Sbattere con una frusta a mano il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
A questo punto aggiungere, sempre mescolando, metà dose degli albumi e amalgamare, poi metà dose della farina, quindi gli albumi rimanenti ed infine la farina rimanente. È necessario alternare questi due ingredienti per far sì che si amalgama bene il tutto 😉

Riporre il composto in una sac à poche e quindi in frigo per almeno 10 minuti.
Foderate una teglia con carta forno e formare delle "strisce": Ricordatevi che in cottura questo composto si allarga, per cui distanziate bene le strisce tra loro e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200¤ per 10/12 minuti:Attenzione alla cottura perché in un attimo potrebbero bruciarsi!
Questa ricetta è ottima anche per recuperare gli albumi che a volte ci avanzano da altre preparazioni.... senza contare che sono buonissimi! ;)