Lingue di pizza scamorza e bacon

Per prima cosa lessare le patate e una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Metterle in una ciotola ed unire il lievito, il sale, lo zucchero e gradualmente la farina. Impastare bene fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo, leggermente appiccicoso. Dividere l'impasto in 3 parti e stendedere in modo allungato. Appoggiare in una teglia da forno oleata e infornare a 200° per una decina di minuti. Togliere dal forno, coprire con la scamorza a fettine e il bacon e rimette in forno finché la scomorza non fonde. Ottime calde e filanti, ma anche fredde.