Lussekatter o Gatti di Santa Lucia

In un pentolino scaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro lo zafferano.
In una ciotola setacciare la farina e mescolarla con il lievito.
Al centro del mucchio versare lo zucchero, la vanillina, il sale, l'uovo e il burro fuso.
Amalgamare il tutto con la forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.
Mettere l'impasto nella ciotola, coprirlo e farlo lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Impastare di nuovo e dividere l’impasto in circa 24 pezzi.
Con ogni pezzo formare un cordoncino ed arrotolare su se stesse le due estremità per creare una forma ad S e posizionarli su una teglia foderata con carta da forno.
Porre a lievitare per 40 minuti circa.
Spennellare la superficie delle briochine con il latte.
Cuocere a 190°C per 12-15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Decorare le briochine con i confetti al cioccolato mettendo una puntina di crema spalmabile alla nocciola su ogni confetto per farli aderire alle briochine.