Max Crispedda con Nipitedda di San Giuseppe

Versate in una ciotola la farina e al centro unite: l'acqua in cui avete sciolto il lievito di birra, lo zucchero e il sale. Iniziate ad impastare energicamente, con le amni, fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Aggiungete la Nepitella precedentemente lavata e asciugata per bene e fatela amalgamare all'impasto.

Al termine, coprite la ciotola e fate lievitare l'impasto, fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).

Successivamente fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella, l'abbondanza di olio serve a far gonfiare la crespella. Io l'ho realizzata cosi per creare una piccola torta diciamo. Appena scolata cospargetela di zucchero semolato, ma se dovete creare la scritta attendete che si raffreddi.