melanzane sott olio

Pelare le melanzane tagliarle a fette e poi a stiscioline,prendere un contenitore e mettere le melanzane un pò x volta alternando col sale fino,poi mettere un peso x far uscire tutta l acqua di vegetazione ci vorrà 1 giorno,io ho usato il torchietto e ho fatto tutto in 1 giorno .una volta che non ha più acqua ,fare bollire l acqua con l aceto con dentro delle strisce di peperone rosso e giallo a bollore buttare sopra alle melanzane e lasciarle fino a che l acqua non si raffredda,una volta fredda togliere le melanzane e strizzarle bene ,mettendole in una ciotolona versare poi dentro l aglio il peperoncino l origano e l olio e girare il tutto e lasciare riposare x almeno 1 ora ,poi invasare e aggiungere l olio che manca x riempire i vasetti :-)