Mele in gabbia

Per prima cosa sbucciate le mele, con un coltello affilato o uno scavino eliminate il torsolo facendo attenzione a non romperle. Versate in una casseruola abbondante acqua, 2 cucchiai di zucchero e la cannella, mescolando fate scaldare per qualche minuto a fuoco dolce. Aggiungete le mele e lasciatele cuocere per dieci minuti. Una volta pronte lasciate raffreddare per 15- 20 minuti.
Stendete la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato e tagliate 4 quadrati ciascuno abbastanza grande per avvolgere una mela. Togliete le mele dalla casseruola, fatele intiepidire e appoggiate ciascuna mela nel centro di un quadrato di pasta sfoglia. Inumidite con l'acqua i bordi di pasta sfoglia, tirate i lembi della pasta sfoglia verso il centro e chiudete ruotando i bordi attorno alla mela. Spennellate i fagottini con il tuorlo d’uovo e spolverizzate con lo zucchero rimanente. Prendete una teglia, foderatela con carta forno e adagiate i fagottini un po' distanti tra loro. Fate cuocere in forno a 200 °C per quindici minuti. Sfornatele e servitele ancora calde.