Meringata ai frutti di bosco 🍇🍥

In un recipiente di metallo rotondo riunite 4 albumi con 230 g di zucchero a velo, e appoggiatelo su una pentola contenente acqua in leggera ebollizione. Sbattete energicamente con una frusta a mano o elettrica, finché gli albumi sono ben montati ed il composto è denso e cremoso. Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare.
Disegnate 2 cerchi di 22-24 cm su un foglio di carta da forno, e riponetelo su una placca, tenendo il lato disegnato verso il basso. Trasferite la meringa cotta in una tasca da pasticciere e fatela scendere a spirale procedendo dal bordo dei cerchi, fino al centro, in modo da ottenere due dischi di meringa. Infornateli a 100° per due ore.
Incorporate a 500 g di gelato alla crema ed 1/4 dei 300 g di frutti di bosco.

Posate il primo disco di meringa sul piatto di portata, riempite con il gelato e chiudete con l’altro disco, poi trasferite in freezer per 2 ore.
Decorate a piacere con decori Paneangeli e con la restante parte dei frutti di bosco.

Circa 15 minuti prima di servire, montate 200 g di panna con i 40 g di zucchero rimasto e mettetela nella tasca da pasticciere con la bocchetta a stella. Togliete l’anello e ultimate la superficie della torta con ciuffetti di panna montata e i frutti di bosco rimasti.