Meringata di capodanno 2019

Premessa non aspettatevi di vedere la meringata connessione decorazioni che avevo preparato perché mi si sono rotte tutte nel trasferirle sulla torta😭 quindi ho dovuto rimediare con un piano B di emergenza.

Preparare la crema pasticcera al limone montando lo zucchero semolato150 g con le uova e la scorza del limone e un cucchiaino di estratto di vaniglia in bacca. Aggiungere il succo di mezzo limone e la farina sempre mescolando e infine il latte. Portare sul fuoco e mescolare sempre, quando bolle aspettare ancora 2 minuti. Poi spegnere il fuoco e fare raffreddare sempre mescolando x evitare che faccia la pellicina.

Preparare la panna montata in una bastardella che è stata prima in freezer montando la panna a mano per circa 1 minuto poi aggiungere le 3 bustine di pannafix e 3 cucchiai di zucchero a velo. Montare bene con le fruste elettriche. Quando è pronta unire i 2/3 alla crema pasticcera al limone per fare la chantilly e sbriciolarci dentro alcune meringhe. Con 1/3 della panna montata rimanente fare la decorazione.

Quando la chantilly è ponta spalmarla sul primo disco di meringa. Sovrapporre il secondo disco di meringa e guarnirlo con i ciuffetti di panna montata su ogni ciuffetto mettere una perlina argentata mentre sul giro esterno di ciuffetti mettere dei pezzettini ri rametti di rosmarino intervallati da chicchi di melograno. I chicchi di melograno poi disporli in ordine sparso sulla superficie della meringa.







Sul bordo esterni fra i 2 strati di meringa mettere tutt'intorno delle meringhette e ciuffi di panna e ogni tanto altri chicchi di melograno. Mettere in freezer 1h circa e poi in frigorifero.