Meringhe al cacao

Montare a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale con le fruste elettriche o nella planetaria.
Unire gradualmente lo zucchero a velo continuando a montare finchè risulterà un composto lucido, solito e compatto.
Unire mescolando molto lentamente il cacao amaro, mettere il composto in una sac-a-poche e formare le meringhe.
Cuocerle in forno a 100° per 1 ora e mezza.