Meringhette al cocco

In una ciotola sbattete gli albumi versando a ioggia lo zucchero in più riprese.
Quado a meringa sarà soda e lucida, aggiungete la farina di cocco mescolando piano piano.
Trasfeite il composto in un sac à poche con beccuccio tondo medio e formate le meringhe sulla placca. Cuocetele a 100° per 2 ore, poi sfornatele efatele rafreddare.
Intanto in una casseruola fate bollire la pana, toliete dal fuoco e agiungete il cioccolato fondente tritato. Mescolte bene fino a farlo sciogliere tutto, poi aromatizzate con il brandy e lsciate raffreddare il tutto.
Trasferite questo composto in un sac à poche, agiate metà le meringhe e faritele con la crema al cioccolato, poi accoppiatele.