Migliaccio Napoletano

Si inizia facendo bollire il latte, in cui si è aggiunto l'acqua, il burro, la scorza d'arancia, la cannella, il pizzico di sale e solo metà dello zucchero.
Dopodiché si toglie la buccia d'arancia e s'inserisce poco alla volta la semola, stando attenti a non far formare grumi e si continua la cottura per circa dieci minuti.
In una ciotola incorporare le uova con l'altra metà di zucchero, aggiungendo anche la vaniglia in polvere. Mescolare un po' e versare insieme al composto precedentemente preparato. Unire anche il liquore e la ricotta, mescolando bene il tutto.
Alla fine versare l'impasto in una tortiera imburrata, del diametro di circa 26 centimetri e far cuocere in forno già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata, togliere la torta dalla teglia e spolverare la superficie con zucchero a velo vanigliato e cacao amaro magari creando una decorazione.