Mimosa alle fragole e curcuma

lavare le fragole e tagliarle a pezzetti, lasciarle a macerare per almeno mezz'ora nel succo di un limone condito con 2 cucchiai di zucchero semolato.



Per il pan di Spagna:

Unire alle uova lo zucchero e lavorare con la frusta elettrica.

Aggiungere un cucchiaino di curcuma e lavorare l'impasto.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito un po' alla volta.

Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24 ed infornare al 180°C per 40 min. circa, prova stecchino prima di sfornare.



Per la crema: scaldare il latte sul fuoco con la buccia di limone.

In un'altra casseruola a parte unire lo zucchero e la farina setacciata con le uova, lavorare un po' con la frusta a mano.

A questo composto unire a filo il latte caldo privato della buccia di limone. Riportare sul fuoco a fiamma dolce fino a quando non si addenserá. Lascia raffreddare completamente con pellicola a contatto. Una volta fredda aggiungere la panna ben montata.



Per la bagna:

Filtrare il succo delle fragole con un colino. Metterle da parte e allungare il succo con mezzo bicchiere d'acqua.



Tagliare il pan di Spagna in tre dischi, uno metterlo da parte e tagliarlo a sua volta in piccoli cubetti.

Assemblaggio torta:

Bagnare il primo disco, spalmare sù la crema e riporci sopra le fragole a pezzetti, chiudere con l'altro disco di pan di Spagna, anch'esso bagnato. Ricoprire tutta la torta con la crema rimasta.



Guarnire a piacere con fragole a pezzetti e il pan di Spagna messo da parte tagliato a cubetti.