Mimosa fantasia

Per il pan di Spagna monto bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Aggiungo la farina la fecola il lievito e la vanillina setacciati mescolando delicatamente. Divido in due teglie da 24 cm di diametro. Cuocio in forno a 180 per 35 minuti.

Metto il latte a bollire con la scorza di limone. Mescolo tuorli zucchero frumina e vanillina. Aggiungo il latte filtrato e cuocio la crema. Quando il pan di Spagna è freddo taglio ad ognuno la parte superiore di circa un cm che mi servirà per fare i cubetti.

Preparo lo sciroppo con l acqua lo zucchero e l aroma rum. Bagno il primo disco metto la crema copro con il secondo disco bagno con lo sciroppo e ricopro con la restante crema anche i bordi. Ricopro tutta la torta con i cubetti di pan di Spagna. Spolverizzo con lo zucchero al velo e decoro a piacere🙋🏻