Mini Arancini di Riso al Ragù

Questa è in realtà una ricetta per riciclare un pò di ragù avanzato, infatti aveva anche i piselli. Ho preparato questi arancini in formato mignon (sono così piccoli da stare dentro un cucchiaio, come potete vedere dalla foto) perché volevo cuocerli in fretta e poi perché il ragù era in realtà pochino e facendoli piccoli sembravano in realtà molti di più 😉.

Cuocere il riso e condirlo con il ragù. Farlo raffreddare (io di solito lo preparo la sera e lo lascio tutta la notte in frigo). Tagliare il formaggio a dadini e preparare in un piatto una pastella di farina e acqua abbastanza liquida ma non troppo. Prendere una porzione di riso, inserire al centro del formaggio e richiuderla a formare un pallina (o un piccolo cono come i classici arancini). Passare ogni pallina nella pastella di farina e acqua e infine nel pangrattato. Mettere a scaldare l’olio e friggere gli arancini. Scolarli su carta paglia e servire.