RICETTE DELLE DOLCINE

Mini babà rustici napoletani

Creata da fdimartino il 5 ottobre 2019

10 persone

Media

+120 min.

Ingredienti

1 Lievito di birra Mastro Fornaio
250 g Farina 00
250 g Farina Manitoba
250 ml Latte
100 g Romano grattuggiato
100 g Parmiggiano reggiano
100 g Burro
3 Uova
100 g Salame a tagliato a cubetti
100 g Prosciutto cotto a tagliato a cubetti
100 g Provola affumicata a tagliata a cubetti
1 cucchiaino Sale
1 pizzico Pepe
1 cucchiaino Zucchero

Preparazione

Per la preparazione dei mini babà rustici consiglio l’utilizzo della planetaria per ottenere un impasto elastico in poco tempo e senza molta fatica!

Versate nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate, il latte tiepido, la bustina di lievito, lo zucchero ed iniziate ad impastare.

Unite le uova una alla volta, sempre impastando, ed aggiungete poi il burro (ammorbidito a temperatura ambiente), il parmigiano, il romano, un pizzico di pepe, il sale e lasciate lavorare l’impasto per 10 minuti circa fino a che diventi omogeneo.

Successivamente unite all’impasto la provola, il salame ed il cotto tagliati a cubetti ed amalgamate bene il tutto.

Preparate circa 20/25 stampini di stagnola (in commercio li trovate in varie forme!) ed in ognuno di loro versateci un cucchiaio di impasto; lasciate lievitare per 2 ore circa coprendo le formine con uno strofinaccio.

Trascorso il tempo di lievitazione infornate gli stampini, spolverati con parmiggiano, in forno preriscaldato a 150 gradi circa per 30 minuti circa (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).

Sfornate gli stampini, fateli raffreddare prima di servirli e buon appetito!