Mini bomboloni al forno

Unite in una ciotola (io nella planetaria) le farine, lo zucchero e la vanillina, mescolate ed aggiungete la scorza di limone grattugiata aggiungete il latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra e incorporate i tuorli leggermente sbattuti, unite il burro ammorbidito e continuate a far lavorare l impasto. Trasferite l impasto in una ciotola e lasciate lievitare per 3/4 ore. Riprendete l impasto, lavoratelo su una spianatoia con un pò di farina, stendetelo non troppo sottilmente con un mattarello e ricavatene dei cerchi alti almeno 1 cm. (io ho fatto delle palline che poi ho appiattito leggermente). Mettete al centro un pò di ripieno (marmellata o nutella) e ricoprite con gli altri cerchi. Sistemate i bomboloni ben distanziati su una teglia leggermente imburrata, lasciate lievitare ancora un oretta poi infornate in forno caldo una ventina di min. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo. Buona colazione!