Mini cheesecake limone e cioccolato bianco

Per preparare le mini cheesecake al limone e cioccolato bianco innanzitutto, tritate i biscotti per bene poi unite il burro fuso e mescolate bene
adagiate i pirottini nella teglia per muffin e cominciate a a formare le basi poi mettete in frigo

Intanto, montate la panna con lo zucchero e continuate poi a lavorarla insieme al mascarpone.
Dovrete ottenere un composto ben montato e denso.
Mettete in ammollo la gelatina in fogli per 5 minuti quindi, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria o al microonde insieme a due cucchiai di panna e al cioccolato bianco a pezzetti.
Incorporate il mix di cioccolato bianco, il limoncello e la buccia di limone col succo.

Versate la crema al mascarpone e panna sulla base ormai fredda e livellate la superficie.

Lasciate raffreddare in freezer per 30 minuti ed intanto preparate la gelèe al limone e quindi:
Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli per circa 5 minuti.
In un pentolino riscaldate l’acqua, la buccia di limone e lo zucchero, fino a farlo sciogliere completamente.

Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di limone e la gelatina ben strizzata. Mescolare fino a farla sciogliere completamente.

Aggiungete un po di curcuma , una puntina e mescolate lasciando raffreddare appena.

Versate la gelatina sulla superficie della cheesecake e decorate con fiuffetto di panna e zuccherini
Fate riposare in freezer prima di servire.