Mini krapfen

Sciogliere il lievito di birra in un po di latte tiepido

Unire lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il latte, il burro e il sale e unire poca per volta le due farine mischiate bene tra loro formando un impasto liscio.

Metterlo in una terrina coperto con un canovaccio e lasciare lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto con il mattarello a uno spessore ci circa 1 cm e con un taglia biscotti formate tanti piccoli cerchi di 3/4 cm e metteteli su carta da forno e copriteli ancora per un oretta per farli lievitare ancora.

Friggere in olio caldo i mini krapfen pochi alla volta per evitare che si attacchino fra loro e poi passateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, lasciare intiepidire e poi cospargerli di zucchero semolato.