Crostata sole

NOTA
La mia è una versione rivisitata della crostata sole di Natalia Cattelani. Naturalmente non è venuta bella come la sua.



Iniziate a lavorare la farina, l’amido, il burro morbido e lo zucchero al velo. Aggiungete poi il lievito, l'uovo e la buccia grattugiata del limone.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm. e sul fondo mettete un disco di carta forno.
Stendete la frolla all'altezza di circa mezzo cm. e rivestite lo stampo.
Intagliate al centro una croce lasciando liberi circa 4/5 cm dal bordo (3 dita). Fate un’altra croce, intrecciandola con la precedente per ottenere 8 spicchi.
Spalmate lungo tutto il perimetro la marmellata. Io avevo da finire quella di fichi e di arance (la ricetta originale prevedeva quella di albicocche).
Prendete le punte degli spicchi e portatele al bordo senza schiacciare.
Spennellate gli spicchi con il latte e spolverateli con lo zucchero a granella.
Cuocete nel forno già caldo a 170 gradi per circa minuti.