Mini meringhe

Mettete nel recipiente della planetaria gli albumi, che devono e essere rigorosamente a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero semolato ed azionate il motore a bassa velocità.

Poco dopo aggiungete lo zucchero a velo e alzate la velocità della planetaria al penultimo scatto.

Fate montare in questo modo gli albumi fino ad ottenere un composto liscio e molto lucido (circa 5/6 minuti)

Il composto dovrà essere ben fermo e capovolgendo il contenitore gli albumi dovranno rimanere attaccati ad esso.

Dopodiché foderate la leccarda con della carta da forno e riempite una sac a poche o una siringa da dolci con il composto. Quindi formate dei fiocchetti o delle roselline non troppo grandi (non esagerate con le misure, più grandi saranno, più tempo vi occorrerà per la cottura) distanziandole 1 cm l'una dall'altra ed infornate a 90° per circa 1,5-2 ore.

Infine, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare completamente le meringhe.

Ora potete utilizzarle come desiderate, sono ottime mangiate da sole o come decorazione di dolci al cucchiaio o torte di compleanno.

Possono essere conservate per qualche giorno in un barattolo a chiusura ermetica. E' sconsigliata la congelazione.

Consigli:
Per realizzare delle ottime meringhe è necessario che gli albumi siano a temperatura ambiente e che si montino senza farli surriscaldare. Per questo, consiglio, di utilizzare una planetaria dal motore potente che monti in fretta, oppure per chi non la possiede, di montare gli albumi pochi alla volta con un normale frullatore.