Mini Mimose

Preparare il Pan di Spagna sbattendo le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unire poco alla volta la farina setacciata e mescolare lentamente dall'alto verso il basso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema,scaldando il latte con la vanillina e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais;unire un goccio di latte e mescolare,quindi unire al latte e cuocere fino ad addensamento e lasciare raffreddare.
Quindi preparare la bagna portando a ebollizione l'acqua con zucchero e vanillina finchè si scioglie.
Quando tutte le preparazioni sono fredde,procedere a comporre la tortina:ritagliare 6 dischetti di Pan di spagna,spennellarli con la bagna e farcirli con la crema,coprire con altri dischetti più piccoli spennellati con la bagna e con una spatola ricoprire di crema.
Dal Pan di Spagna rimanente ricavare dei quadratini e ricoprire le tortine.Decorare con una rosellina.
Auguri Dolcine!!