Mini mimose

Preparate il pan di spagna, montate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica, unite la farina setacciata con la fecola e infine aggiungete gli albumi montati a neve.Versate l'impasto in uno stampo dai bordi alti foderato con carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 160° per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.

Preparate la crema chantilly con la panna, tagliate a dadini le fettine d’ananas. Tagliate in due dischi il pan di spagna e con una tazza ricavate dei dischetti più piccoli e con i pezzi che andremo ad avanzare li taglieremo a pezzettini piccoli che useremo per decorare.

Bagnate ogni disco con il succo d'ananas e poi mettete sopra un cucchiaio di crema e aggiungete un paio di pezzetti di ananas, ricoprite con un secondo dischetto di pan di spagna, bagnatelo e ricoprite tutta la tortina con la crema e decorate con i cubetti di pan di spagna e spolverizzate con lo zucchero a velo .