Mini Occhi di Bue all'Arancia

In una ciotola amalgamare il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero. Aggiungere anche la fialetta di aroma arancia. Unire ora la farina setacciata a pioggia e il lievito. Impastare fino a realizzare un panetto liscio e compatto. Coprire il panetto con pellicola e farlo riposare in frigo per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, togliere il panetto dal frigo e stendere la pasta frolla con il matterello su un piano da lavoro infarinato. Realizzare una sfoglia alta circa 3 millimetri. Con una formina circolare, tagliate i biscotti creando dei dischi di pasta. Bucatene metà al centro utilizzando una formina più piccola e poneteli su una placca da forno rivestita di carta forno.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare i biscotti. Cuocere per 10 minuti circa, fino a doratura. Trascorso questo tempo sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.

Farcite ora i biscotti con un velo di marmellata di arance sovrapponendo i biscotti bucati a quelli integri, pressando leggermente per farli attaccare bene. Prima di servirli spolverare con zucchero a velo vanigliato.