Mini Occhi di Bue con cioccolato bianco

Preparare la pasta frolla:

Tagliate il burro a pezzetti e lavoratelo in una terrina con lo zucchero.
Unite il tuorlo e lavorate ancora fino ad amalgamare tutto.
Aggiungete la buccia grattugiata di limone, la farina ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo per 30 minuti.

Preparare la crema al cioccolato bianco:

Tritate finemente il cioccolato bianco e mettetelo in una terrina.
Scaldate la panna ma senza bollirla, versatela lentamente nel cioccolato bianco e mescolate con un cucchiaio fino a quando non sarà ben sciolto.
Mettete la crema in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete il panetto, ammorbiditelo con le mani, e stendetelo con un mattarello ricavando un cerchio con il coppa pasta.
Praticate un foro al centro su metà dischetti, metteteli su una teglia con carta forno e fateli cuocere in forno statico a 180° per 2 minuti.

Una volta cotti i biscotti, lasciate raffreddare e quando saranno freddi spalmateli con il cioccolato bianco e poggiate sulla crema il biscotto con il foro.
In ultimo spolverizzate i biscotti con dello zucchero a velo.
Servite.